化学物質鈍感症と化学物質過敏症の方に読んで欲しい

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食品の放射線照射について

｜食品の放射線照射

３．１１の地震津波による電源喪失で世界最大級の原発事故を体験した私たち。食品に放射性物質が付いていないか心配しながら‥食品を選んでいるわけですが‥。

こうやって、放射線を食品に積極的に利用しようとする動きに唖然とします。特に日本原子力学会などは事故の反省も含め今まで検討していた「食品の放射線照射をこれからもずっとすることはない」と言わなければならないと思うのですが‥。どうしてそうならないのでしょうか？

■放射線照射のメリット

ガンマ線、電子線、エックス線などを農産物や食品に照射すると、腐敗や食中毒の原因となる食品に付着した微生物（細菌、酵母、カビなど）が死滅するとともに、野菜、生鮮果実の場合には成熟、発芽、老化等の生物的変化が抑制される。

これらの照射効果を利用した放射線照射技術、すなわち"食品照射”は先進諸国を含め世界中で猛威を振るっている食中毒に対し、残留性のある薬剤に代わる防徐法、農作物の検疫に広く用いられてきたオゾン層破壊原因物質、臭化メチルの代替法としての期待が高まっている。

現在では世界中で257,000トンの食品が照射されており（1999年度）、そのうち香辛料の照射は100,000トンを占めている。

こんなに多いの？257,000トンも‥。いくら食中毒が猛威をふるっているっていっても‥。菌が一気に死滅してしまう放射線をあてて食べるのにはわたしは反対だ。

｜食中毒対策？？

■産経ニュース

生レバー内部のＯ１５７　放射線照射殺菌は？　

米国は食中毒対策で許可

2012.5.17 07:47

月１日にも食品衛生法で禁止されるとみられる生レバー（肝臓）について、４月１８日付「生活面」で食品添加物による殺菌法検証を提案したところ、「放射線照射による殺菌の方が効果的では」との意見が多数寄せられた。

確かに米国では食中毒対策として牛肉への放射線照射が行われている。しかし、日本では食品への放射線照射は原則禁止。安全性についてＷＨＯ（世界保健機関）も問題ないとするこの技術を、レバ刺しのために使うには高いハードルがある。

（平沢裕子）

□ジャガイモだけ

放射線照射は、世界で広く利用されている殺菌や殺虫、発芽防止のための技術だ。

ＦＡＯ（国連食糧農業機関）などによると、２０１１年現在、食品照射の許可国は５７カ国。許可品目は野菜や果物、魚介類、肉など１００種類以上に及ぶ。日本でもジャガイモの発芽防止のための使用は認められている。それ以外は同法第１１条で禁止されている。

日本原子力研究開発機構（ＪＡＥＡ）・量子ビーム応用研究部門研究主席の小林泰彦さんは「日本は世界的には早い時期に食品への放射線照射を実用化した。

しかし、昭和４７年のジャガイモの照射許可以降、他食品へ広がることはなかった。

４０カ国以上で実用化されている香辛料の照射殺菌も禁止されたまま。

肉やレバーを生で食べたい人が安全に食べられる技術があるのに、日本では使えないのが現状」と指摘する。

食中毒防止のため、牛肉など肉類へ許可しているのは７カ国。

このうち米国は１９９３年、加熱不十分のハンバーガーが原因で７００人以上が腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７による食中毒を発症、４人が死亡した事件が契機となり、米国食肉協会がＦＤＡ（米食品医薬品局）に牛肉への照射許可を申請、９７年に許可された。

日本でも生肉や加熱不十分な肉料理が原因で死者が出る食中毒は繰り返されている。しかし、肉類への照射についてこれまでに検討されたことはない。

厚生労働省によると、特定の食品への放射線照射の検討は業界団体などからの要請を受けて行うもので、要請がないものについて国が積極的に検討はしないという。

□支持する声も

全国食肉事業協同組合連合会の小林喜一専務理事は「放射線照射について正しく理解している人は少なく、消費者に抵抗感があると思っていた。

今回の生レバー禁止をめぐって照射殺菌を支持する声も寄せられており、今後、国への要望も考えたい」と話す。

ただ、業界団体が要請しても必ず許可されるとはかぎらない。平成１２年、全日本スパイス協会が殺菌目的で香辛料への放射線照射の許可を厚生省（当時）に要請。しかし、許可の前提となる内閣府食品安全委員会のリスク評価もいまだに実施されていない。

ＪＡＥＡの小林さんは「食品の安全を守るために放射線照射という技術をどのように生かすか、国連機関や欧米各国の政府が真剣に検討を重ねてきた間、日本の行政は何もしてこなかった。普段からあらゆる技術を検討し、必要になったらいつでもすぐに使える道具として用意しておくべきではないか。利用するかどうかは、消費者の納得したうえでの選択に委ねるべきだ」と話している。

□風味・食感への影響、工夫次第で抑えられる
　

放射線照射の最大のメリットは、非加熱で殺菌・殺虫が可能な点だ。冷蔵・冷凍のまま新鮮な状態で処理ができ、色や香り、栄養素などの品質を保つことができる。

殺菌能力も、大腸菌Ｏ１５７やカンピロバクター、サルモネラ菌など重篤な食中毒を起こす病原性微生物に対して優れた効果があることが分かっている。

食品内部まで均一な処理が可能なことから、レバー内部の殺菌に適した技術といえるかもしれない。

デメリットはコストが高いこと。殺菌目的の照射は１キロ当たり３０円以上と推定され、多少高価になっても需要があるものでないと使い難い。

懸念されるのは、照射による風味や食感の変化だ。ＪＡＥＡの小林さんは「確かに照射によって肉の色や風味が変わる可能性はある。そのような好ましくない変化は、脱酸素状態や冷凍状態で照射するなどの方法で防止できることが分かっている。工夫によって、これまでと同様においしく食べられる方法が見つかるはず」という。

このニュースを読むと‥国民の多くが肉などの食品に放射線を当ててほしいと願っていると勝手に解釈し‥「業界団体が要請しても必ず許可されるとは限らないんだよ。」とさも私たち国民が残念がっているような表現。

ＪＡＥAの小林さんに至っては‥

①食品の安全を守るために放射線照射という技術をどのように生かすか　

②国連機関や欧米各国の政府が真剣に検討を重ねてきた間、何もしてこなかった日本の行政は‥普段からあらゆる技術を検討し、必要になったらいつでもすぐに使える道具として用意しておくべき。

③利用するかどうかは、消費者の納得したうえでの選択に委ねるべき…

と食品への放射線照射に対して積極的意見。ＪＡＥＡを日本語に訳すと「日本原子力研究開発機構」なのですから‥「食品への放射線照射に積極的意見を言うのも当たり前と言えば当たり前。

しかし、よく考えると‥。肉などに放射線を当てるという情報を国民のどれだけの人が知っているでしょうか？

こっそり新聞の隅っこに書いたり、テレビなどでも目立たないように放送するだけなんですから。国民全員に周知されなければ‥国民が望んでいるみたいに書かれるのはちょっと‥あまりにも飛躍しすぎではないでしょうか‥。

国は、生レバーやＯ１５７などの食中毒を理由に食品に放射線照射をしたがっているようにも受け取れます。たぶん、ＦＡＯ（国連食糧農業機関）などの圧力によるものでしょうが‥。

まるでこんな声が聞こえてきそうです。

「今うまい肉食べたくないかい？でも食中毒になるのは怖いだろう？だから肉に放射線照射すればいいのさ。そうすれば‥肉についた菌は全て死ぬから君は絶対食中毒になって死ぬことはない。しかも肉はうまい。いい事尽くしじゃないか。自分の子供や孫が心配だって？そんなこと心配する必要ないさ。その子たちが病気になる頃には君はこの世にいないんだから‥。君が人生を楽しく全うすれば、その後の人の事なんかどうでもいいのさ。さ～さ～食中毒起こさずに、おいしく肉が食べれるんだぜ。放射線照射に反対する者はバカさ。だって‥放射線照射されない肉食って食中毒で死んでもいいよって言っているようなもんだからね。」

でも‥私はここ数年肉は食べていない。それで肉を食べなくても人は生きていけるということが分かった。もし人が肉食を止めれば‥家畜の食糧の為にと森林を破壊して牧草地を作る必要がない。だから‥もし、世界中の人々が肉食を止めるなら‥森林が蘇る。森林が蘇ると‥生き物が蘇る。生き物が蘇ると‥スーパーに行かなくても森に行けば食料がタダで手に入るようになる。こっちの方がよりいいではないか！！！

もともと人間は肉食でもない。なのに‥肉食のライオンより肉を食べて‥それだけでも不自然。自然破壊に繋がる行為と言える‥。

｜香辛料美味しさテスト

■放射線殺菌処理した香辛料のおいしさテスト　

放射線殺菌処理した香辛料と加熱殺菌処理した香辛料の味くらべ

初体験！カレー食味テスト

2009 年 11 月、過熱蒸気殺菌処理済み及び未処理の香辛料 7 種：桂皮、カルダモン、ターメリック、コリアンダー、白胡椒、黒胡椒（以上原体）、唐辛子粉末を入手し、未処理品の一部を原子力機構・高崎量子応用研究所の Co-60 線源で 10 kGy 照射した。原体の香辛料は電気式フードミルで粉砕し、目開き1 mm のメッシュを通したものを仕上がり品とした。粉砕処理の前後で加熱品、未処理品、照射品の 3区について色や香りの官能評価を行った。白・黒胡椒を用いたキャベツ炒めと他の 5 種の香辛料を用いたチキンカレーを、それぞれ加熱品または照射品だけを用いて同時に並行して調理し、11 名によるブラインド試食試験を行った。

カルダモンや唐辛子などでは見た目の差は歴然とし、加熱品は退色や褐変が著しく、照射品は未処理品と差がなかった。

粉砕した白胡椒では「未処理品と照射品は加熱品より風味がシャープで、その違いがはっきり分かった」という感想が多く聞かれた。

カレーの試食前の香りについては 11 名中 10 名が、試食中の風味については 11 名中 9 名が、照射品の方が加熱品より香りが強いと答えた。

カレーの風味についての好みでは、11 名中 7 名が照射品を用いた方が好きと答えた。

試食後の感想（自由記述）には、「香辛料をミックスしてグツグツ煮込んだら分からなくなるのではないかと思っていたが、食べ比べると思っていたより差があり、照射品で作ったカレーの方がスパイシーな香りが強く感じられた」などがあった。

今回の食べ比べの結果から、人によって程度の違いはあるが、全体としては「放射線殺菌した香辛料の方」が加熱殺菌したものよりも香りがよく、美味しかったと言える。

このテストの結果。ちょっと悲しいですね。だって試食したほとんどの人が‥「放射線殺菌した香辛料の方が加熱殺菌したものよりも香りがよく、おいしかった」と感じたのですから。おいしさだけをアピール。菌を殺すことの不自然さには全く気づけていません。頭の良すぎる人は自然全体を考えないで、自分の利潤。会社の利潤。目先の利潤。そんな感じです。

｜健康より経済優先

日本スパイス協会が食品への放射線照射を認めてほしいと厚生省へ申し入れしたそうです。もし、消費者の健康を優先するなら、こんなことを申し入れたりしないと思いますし、厚生省は絶対許可をしないと思いますが‥。

「大地を守る会」『放射線照射食品反対』より一部抜粋

２005年、日本スパイス協会が食品への放射線照射を認めてほしい、と厚生労働省に申し入れをしました。スパイスの中には野菜やハーブが含まれています。にんにく、ニンジン、セロリ、玉ねぎなどの野菜もみじん切りにするとスパイスで、照射の認可申請の対象です。それにスパイスは、ほとんどの加工食品に入っています。スパイスに許可が下りて既成事実ができてしまうと、食品照射解禁の流れが止められなくなってしまいます。

｜誰のための照射？

■誰のため、何のための照射なのか　「大地を守る会」『放射線照射食品反対』より一部抜粋

世界一、照射食品を多く食べている国はアメリカですが、アメリカの消費者も拒否反応を示しはじめています。しかしそのアメリカの照射食品業界が次に狙っているのが、日本の市場。

もし食品への照射が行われるようになれば、照射用の施設を新しく作ることもできるし、コバルト60という放射線物質の需要も生まれ、原子力産業は潤っていく構造になってます。スパイスを突破口にして、畜産物やくだものなどの照射認可を狙っている可能性すらあります。

つまり、国民のための放射線照射ではなく原子力産業の利潤の為。私たちは餌食だった。

｜放射能汚染と放射線照射

■放射能汚染と放射線照射の違い　

◇放射線とは、放射性物質から飛び出してくる粒子線や電磁波のこと。

◇放射能とは、放射線を出す能力のこと。一定の条件のもとで照射をすれば、食品が放射能を帯びることはありません。ジャガイモが放射性物質（ここではコバルト60）と接触するということではなく、コバルト60から放出されるガンマ線という高エネルギーの放射線を受けるということになります。

わたしは、少しでも‥人に任せず‥自分で料理をする。それもなるべく生で食べるようにしています。私は洗剤も使わないし、芳香剤も使わない、もちろん除菌剤や殺菌剤も。だから‥様々な菌が部屋の中に‥体に住んでいる。たくさんの種類の大腸菌は、生の食べ物が大好き。だから私は大腸菌の為に‥火を通さずに食べる工夫をしています。皆さんも‥一度菌の大切さ考えてみてください。そうすれば‥菌を殺す薬品や機械は要らないって事が分かります。

｜お勧めブログ

■コバルト６０照射でウリミバエが撲滅

コバルト６０により‥４年以上の歳月をかけて３１０億匹の不妊虫を使い１９９０年には、ウリミバエの根絶に成功しました。私たちも、このウリミバエと同じ運命をたどるのではないでしょうか？
お勧めブログ「放射線によるウリミバエ撲滅作戦から学ぶ」を是非読んでください。

■お勧めニュース

「牛レバーの生食再開いつ？　放射線照射で殺菌可能　2013.12.11 11:30 （1/2ページ）」
http://sankei.jp.msn.com/life/news/131211/trd13121111300006-n1.htm

｜お勧め動画

私たちの体に住む常在細菌はわたしたちの体を守ってくれています。だから、菌を殺すほどの放射線が照射された食品を食べたら‥腸内細菌が死んでしまうかもしれません。そうしたら‥食中毒にならないかもしれませんが‥免疫力が下がって感染症にかかりやすくなったり、ビタミン不足になったり、消化不良を起こすようになるのではないでしょうか？それで、抗生物質や成長ホルモンの入った牛乳で作ったヨーグルトを食べたり。そしてどんどん体が弱って‥医療施設や介護施設などが潤う。なんてうまくいっているのでしょう。

↓「腸内細菌の働き：善玉悪玉では無い」